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，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片 ，放入容器中，鲜拔放入盐
、家常料酒 、做法花椒
、大全胡椒粉腌制一个小时。鲅鱼

2 、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗
，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中，炸至金黄 
。

3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸
，一分钟后迅速捞出即可。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料
：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克） ，葱段
 、姜片 、花椒油 、料酒、盐、味精
、高汤、胡椒粉、香油各适量 。

做法 ：

1.西红柿切滚刀块  ，鲅鱼去内脏  ，鳃洗净 ，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热 ，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒 ，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软 ，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精 、盐 、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中
，撒香菜末 、淋香油，边加热边食用。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下
：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝 、胡椒粉5克、料酒5克 、蒸鱼豉油10克 ，搅拌均匀腌制5分钟 ，放入鲍鱼姜丝、葱花 ，隔水 ，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只 ，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末 ，一半油锅里炒一下 ，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油 ，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可 ！

做法3 ：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只 ，豆豉20克 ，食油适量，食盐1茶匙 ，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙 ，小葱1根

具体做法如下
：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净 ，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花 ，蒜切末 ，姜切末 ，豆豉漂洗干净后剁碎 ，接着锅内热适量油 ，加入葱、姜  、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味  ，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁 ，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）  ，表面撒些葱花，淋上适量烧滚 。

做法4
：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ，葱1根
，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用） ，将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖 、盐 ，根据口味调配 ，淀粉可放可不放
，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒
，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水） ，5分钟左右汤汁收干 ，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下：鲍鱼3只
，大米50克 ，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个 ，虾2只 ，姜5克，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下 ：鲍鱼1只切条，姜丝  ，葱花
，小白菜切碎，锅中倒入大米
，加入清水 ，大火煮沸转小火熬20分钟 ，加入高汤 ，姜丝 ，虾米 ，料酒，盐，鹌鹑蛋
，搅拌均匀，加入虾 ，鲍鱼，搅拌均匀 ，小火煮2分钟 ，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可
！主料  ：小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法
：

1.鲍鱼洗净 ，用小刀轻轻取出鲍鱼 ，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖 、醋、白酒、盐、淀粉 ，和水调匀

3.锅内放油 ，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒 ，然后加一点水煮开 ，再加入调好的汁，煮2分钟 ，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料
：大连鲍鱼100克  ，黄彩椒100克，土豆粉30克
。

调料：鲍汁10克 ，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。

制作  ：

1、将大连鲍鱼宰杀制净 ，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟 ，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净 ，改刀成块，备用。

2  、置净锅，倒入黄油 ，放入黄彩椒
，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味 ，即成黄椒汁，备用。

3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁 ，上桌即可。

口味 ：鲜香。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候
，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物 。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓 。

特色
 ：

此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢 ，非常诱人 。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油、胡椒粉）

做法
：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉 、生抽、生粉先腌渍一下 ，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。

做法10:烧椒鲜鲍

原料
：活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料 ：

辣鲜露5克
，美极鲜8克，白糖3克
 ，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮 ，切成丝
，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上
！

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